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Este domingo es el tradicional Chapuzón del Estrecho y como ya es característico, cientos de magallánicos acudirán a la costanera de Punta Arenas para sumergirse en las frías aguas del mar.
INACAP PREPARARÁ NUTRITIVO CALDO PARA QUIENES PARTICIPEN EN CHAPUZÓN DEL ESTRECHO
15-07-2017 - 09:18:07

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Para los valientes niños, adultos y no tan adultos que participen en esta aventura, INACAP, junto a la empresa salmonera CERMAQ, los estará esperando con un sabroso Velouté de Salmón, un caldo de pescado muy recomponedor que para la ocasión preparará el chef Enrique Nuñez junto a alumnos del área Gastronomía de INACAP.
Las más de 500 porciones de Veloute de Salmón se comenzarán a preparar el día anterior y se entregarán gratuitamente a los participantes, para que recobren fuerzas y entren en calor luego de sumergirse en el Estrecho.
Como tips para el desayuno, el Chef Nuñez mencionó que es importante que la persona que va a participar en esta actividad, consuma alimentos o alguna preparación con carbohidratos, que entregan energía de forma inmediata. Como por ejemplo:

1 taza té o café
3 tostadas con huevos revueltos*
*los huevos pueden llevar jamón o tocino a gusto.





Velouté de Samón (4 personas) por Chef Enrique Núñez
Ingredientes:

1lt caldo de pescado*
0,06kg mantequilla
0,06kg harina
Preparación:

Calentar en sartén la mantequilla, incorporar harina y verter el caldo de pescado poco a poco evitando que se formen grumos. Hervir. Salpimentar.
Agregar crema a gusto.
Servir caliente.

*Caldo de pescado:

Ingredientes:

1 cabeza de pescado (merluza o congrio)
1unid zanahoria
1unid cebolla
1unid pimentón rojo
2dientes de ajo
0,5lt vino blanco
0,05lt aceite
2lt agua

Preparación:

En sartén caliente con aceite, sudar verduras, agregar cabeza de pescado.
Incorporar vino blanco y agregar agua. Hervir y dejar reducir a la mitad









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