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El documento de la Fundaci贸n para la Innovaci贸n Agraria entrega informaci贸n estrat茅gica con miras a crear una industria local de pasas de alta calidad.
ESTUDIO FIA CONFIRMA POTENCIAL DE LA PRODUCCI脫N DE PASAS EN CHILE
08-10-2017 - 13:43:20

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聯Chile posee las condiciones para contar con una industria competitiva de pasas de exportaci贸n, que se abastezca de uva cultivada exclusivamente para este fin聰, es la principal conclusi贸n que arroj贸 el estudio realizado por la Fundaci贸n para la Innovaci贸n Agraria (FIA) y que fue presentado en la Convenci贸n Nacional de Productores de Frutas, Fruittrade 2017.

El trabajo se realiz贸 en el marco del Programa de Innovaci贸n de Frutos Deshidratados de FIA, en respuesta a los desaf铆os que enfrenta este rubro. 聯Quer铆amos generar conocimiento para la innovaci贸n y entregar elementos que contribuyeran a fortalecer la industria de pasas en Chile, de modo de aprovechar la importante oportunidad de mercado de los deshidratados en el mundo聰, comenta la jefa de Desarrollo Estrat茅gico de FIA, Mar铆a Soledad Hidalgo.

Esto, agrega, permitir铆a aumentar la sofisticaci贸n de la producci贸n primaria, contribuir a la diversificaci贸n productiva del pa铆s y aumentar el valor de las exportaciones. 聯Desaf铆os que Chile se ha propuesto alcanzar en el 谩mbito de los alimentos聰, subraya Hidalgo.

Seg煤n explica la coordinadora del estudio, Roc铆o Castillo, a partir de antecedentes preliminares FIA busc贸 explorar la viabilidad econ贸mica de tener un huerto de uvas dedicadas especialmente a la producci贸n de pasas. 聯El an谩lisis econ贸mico que se realiz贸 para establecer un huerto con variedades de uva para pasa, con sistema de conducci贸n y manejos agron贸micos para este fin, arroj贸 que s铆 es una opci贸n productiva v谩lida y rentable para productores interesados en tener un precio estable en el tiempo聰, se帽ala.

Actualmente en Chile no existen huertos ni variedades de uva dedicados a la producci贸n de pasas. Por este motivo, la industria debe abastecerse de los descartes tanto de parr贸n como del packing de uva de exportaci贸n, y 聳dependiendo del precio de mercado聳 de parrones de uva de mesa redestinados a la producci贸n de pasas.

Esta situaci贸n ha determinado que los vol煤menes exportados hayan disminuido progresivamente. El a帽o 2012 Chile superaba las 70.000 toneladas exportadas, con 70 exportadores, de los cuales 5 concentraban el 55% de las exportaciones. 聯El a帽o 2015 los vol煤menes exportados disminuyeron a alrededor de 62.000 toneladas, sin embargo el n煤mero de exportadores super贸 la centena, y los 5 principales exportadores representaron el 41% del volumen total exportado聰, detalla Castillo. 聯Las exportaciones del a帽o 2015 representaron un ingreso FOB de 152.6 millones de d贸lares聰, agrega.

ACCI脫N EN DIVERSOS FRENTES
Dentro de las acciones del Programa de Deshidratados de FIA, uno de los ejes fundamentales es la articulaci贸n con el sector. En estas reuniones se identificaron brechas, como la dificultad de crecer en producci贸n y en vol煤menes exportados por la falta de uva para pasas, ya que al ser un rubro que se abastece del descarte de la uva de mesa, presenta un techo productivo y una fuerte dependencia de este producto.
Pero tambi茅n advirtieron que este descarte ten铆a mercado, demanda, competencia y adem谩s alcanzaba precios superiores a las pasas de pa铆ses competidores. 聯Entonces nos preguntamos: 驴Por qu茅 Chile no produce uva para pasas y todos sus competidores s铆 lo hacen?聰, relata Roc铆o Castillo. 聯Este trabajo permiti贸 identificar esta posible oportunidad de diversificaci贸n, pero antes era importante generar antecedentes que la validaran. Fue as铆 como naci贸 el estudio聰, explica.
Los principales actores del mercado mundial de pasas son Estados Unidos, Turqu铆a y China, pa铆ses que en conjunto representan el 64% de la producci贸n mundial. Los dos primeros adem谩s concentran el 44% del volumen transado internacionalmente. Chile, con 62.000 toneladas y un 8% de participaci贸n global, ocupa el cuarto lugar en el ranking exportador.
De acuerdo a las conclusiones del estudio, para desarrollar esta industria se deben realizar acciones en diferentes 谩mbitos. Por ejemplo, desde el punto de vista productivo 聯es necesario desarrollar tecnolog铆as espec铆ficas para la producci贸n de pasas adaptadas a las condiciones nacionales, y desarrollar huertos pilotos que permitan validar y transferir estas tecnolog铆as y manejos a la industria聰, sostiene la profesional de FIA.
Desde el 谩mbito organizacional en tanto, 聯se deben realizar acciones que apunten principalmente a fortalecer la organizaci贸n de la industria, establecer normativas internas de producci贸n y fortalecer la formalidad del negocio. Por 煤ltimo, en materia de competitividad, el estudio arroja como conclusi贸n que es muy importante generar una glosa espec铆fica para la pasa Jumbo, ya que es nuestro producto estrella y diferenciado en relaci贸n a la oferta de nuestros competidores聰, complementa.
El estudio tambi茅n fue concluyente a la hora de determinar las limitantes que impedir铆an el desarrollo de esta industria. 聯Dentro de las m谩s importantes est谩 la d茅bil organizaci贸n de la industria, que se traduce en una desconexi贸n entre los actores, en la proliferaci贸n del negocio informal, y en la falta de confianza entre exportadores y productores, entre otros聰.
Otro factor limitante, agrega Castillo, es la baja disponibilidad de materia prima, producto de la disminuci贸n de la superficie nacional con uva de mesa, la menor disponibilidad de descarte de exportaci贸n y por el recambio hacia nuevas variedades con escasas aptitudes para la producci贸n de pasas. 聯Por 煤ltimo, se observa un escaso desarrollo de huertos espec铆ficos para pasas, por lo tanto no se ha trabajado en probar manejos productivos y tecnolog铆as que permitan generar un negocio atractivo聰, concluye.

El estudio se encuentra disponible para descarga gratuita en las plataformas digitales www.opia.cl y www.fia.cl.









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