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Verificar谩n que se cumpla la normativa en materia de almacenamiento, mantenci贸n y manipulaci贸n de alimentos.
MAS DE SESENTA PUESTOS DE VENTA DE ALIMENTOS FISCALIZAR脕 SEREMI DE SALUD DE MAGALLANES DURANTE CARNAVAL DE INVIERNO 2019
20-07-2019 - 10:46:32

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Este fin de semana se desarrolla una nueva versi贸n del Carnaval de Invierno, tradicional celebraci贸n invernal que congrega a miles de personas en las calles c茅ntricas de Punta Arenas, quienes pueden disfrutar del desfile de carros aleg贸ricos, murgas y puestos de venta de alimentos.

Como es habitual la Autoridad Sanitaria de Magallanes, a trav茅s de sus equipos de profesionales y t茅cnicos, fiscalizar谩n los diversos puestos habilitados para verificar la adecuada disposici贸n y manipulaci贸n de los productos. Lo anterior, con el fin de resguardar la salud de los asistentes a este evento invernal y evitar intoxicaciones alimentarias.

La SEREMI de Salud de Magallanes, Mariela Rojas Ram铆rez, explic贸 que durante esta celebraci贸n como instituci贸n se planifica un programa intensivo de fiscalizaciones para el resguardo de la salud de la comunidad, con equipos en terreno durante los dos d铆as en que se desarrolla este evento. Cabe se帽alar que en esta oportunidad se visaron 67 autorizaciones para puestos de alimentos. Durante la tramitaci贸n de los permisos a todos los usuarios se les inform贸 y entreg贸 un d铆ptico con las exigencias que tienen que adoptar en materia de almacenamiento, mantenci贸n y manipulaci贸n de los alimentos.

El encargado de la Unidad de Alimentos de la SEREMI, Alex Lucero, explic贸 que 鈥渃omo cada a帽o para el Carnaval de Invierno se va a disponer de equipos de fiscalizaci贸n durante el s谩bado y domingo, los cuales van a tener la misi贸n de verificar que cada uno de los usuarios que tramit贸 su autorizaci贸n para la venta de alimentos en la v铆a p煤blica cumpla con los requisitos sanitarios que nosotros les solicitamos鈥.

El profesional indic贸 que entre los requisitos que deben cumplir est谩n 鈥渄isponer de agua potable para el lavado de manos. Contar con los elementos de protecci贸n personal que exige la normativa como son delantal y una cofia, como elemento m铆nimo. Mantener jab贸n para el lavado de las manos y toallas de papel para el secado de las mismas. Disponer de sistema de frio para mantener cecinas y cualquier producto perecible, ya sea a trav茅s de coolers con gel pack o refrigeradores, si se dispone de generadores para proporcionar energ铆a el茅ctrica.

Que todos los alimentos est茅n almacenados en cajas o contenedores para que no est茅n en contacto directo con el medio ambiente, y que se cumplan con los requisitos de infraestructura de la instalaci贸n, puesto o quiosco, que debe estar cerrado para impedir el ingreso de animales u otros elementos, y que en el puesto est茅n presentes al menos dos personas, una que maneje el dinero y la otra para manipular los alimentos鈥.

De igual forma, todo alimento elaborado que se expenda debe provenir de lugares autorizados (ejemplo: empanadas), los cuales deben estar debidamente acreditados (boleta con detalle), de lo contrario los productos ser谩n retenidos y eliminados.

Las carnes y cecinas deben estar bien cocidas y est谩 prohibida la elaboraci贸n de mayonesa casera, la basura debe ser dispuesta en recipientes con tapa y cada puesto deber谩 contar con 1 extintor de incendios.

Las personas que no cumplan con la normativa sanitaria se exponen al inicio de un sumario sanitario. Si son incumplimientos graves se les puedo solicitar el retiro del lugar, y si son leves se les da un tiempo para regularizar y se les vuelve a inspeccionar.









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