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Se resalt贸 importancia de comprar s贸lo en locales autorizados.
AUTORIDADES REGIONALES FISCALIZAN CARNICER脥A PREVIO A FIESTAS PATRIAS Y REFUERZAN MENSAJES DE CONSUMO SEGURO DE ALIMENTOS
10-09-2019 - 09:39:51

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En una fiscalizaci贸n encabezada por el Intendente Regional, Jos茅 Fern谩ndez, la Secretar铆a Regional Ministerial de Salud de Magallanes y el Servicio Agr铆cola y Ganadero (SAG), verificaron el cumplimiento de las condiciones sanitarias y el adecuado manejo de productos c谩rneos en el local comercial Mercado de la Carne, ubicado en Zona Franca. De esta forma y como cada a帽o, las autoridades entregan un mensaje previo a Fiestas Patrias para informar sobre la labor fiscalizadora de los organismos de Gobierno en estas fechas, y a su vez, efectuar un llamado a la poblaci贸n al autocuidado.

En esta actividad que busca dar tranquilidad a la comunidad en materia de Consumo Seguro de Alimentos, participaron, adem谩s de la m谩xima autoridad regional, la SEREMI de Salud Mariela Rojas junto al Director Regional del SAG, Gerardo Otzen y equipos de ambas instituciones, el Gobernador de Magallanes, Homero Villegas, el SEREMI de Agricultura, Alfonso Roux, la SEREMI de Hacienda, Lil Garc茅s y la SEREMI del Trabajo, Victoria Cort茅s.

La SEREMI Mariela Rojas, explic贸 que 鈥渄urante las fiestas patrias nosotros nos abocamos a fiscalizar los locales donde se expenden todo tipos de carnes y alimentos en general, de modo que sean unas fiestas tranquilas sin intoxicaciones alimentarias. Verificamos que las fechas de vencimiento se encuentren al d铆a, la adecuada temperatura de las carnes y sus caracter铆sticas organol茅pticas, todo lo que la comunidad debe saber para poder comprar los cortes necesarios para estas fechas. Se reiter贸 la recomendaci贸n de comprar solo en locales autorizados, en establecimientos formalizados que cuenten con autorizaci贸n sanitaria鈥, detallando que las fiscalizaciones a carnicer铆as se desarrollan de acuerdo a un cronograma durante todo el a帽o, las que se intensifican previo a estas Fiestas. El local inspeccionado no present贸 deficiencias y a la fecha no se han iniciado sumarios sanitarios a este tipo de establecimientos.

El Intendente de Magallanes, Jos茅 Fern谩ndez manifest贸 que 鈥渟e nos avecinan Fiestas Patrias, que este a帽o van a ser bastante largas y vamos a tener bastante d铆as, por lo que el consumo de estos productos c谩rneos aumenta, y el Gobierno a trav茅s de las SEREMIS de Salud est谩 preocupado por el resguardo de la salud de la poblaci贸n, y que consuman alimentos de buena calidad y que vengan de lugares conocidos. Es por eso que en este momento estamos junto a la SEREMI de Salud y el Servicio Agr铆cola y Ganadero (SAG) en esta fiscalizacion de este local y para entregar recomendaciones a la comunidad鈥.

En tanto, el Director Regional de SAG Magallanes, Gerardo Otzen, explic贸 que a trav茅s de las fiscalizaciones que realiza la Instituci贸n, buscan dar seguridad a la poblaci贸n en cuanto a la procedencia de los productos c谩rnicos comercializados, su conservaci贸n y tipificaci贸n, por lo que se inspecciona que los establecimientos cuenten con vitrinas refrigeradas, y que los cortes de carne se encuentren debidamente clasificados.
"Durante lo que va del a帽o, a nivel regional hemos realizado 143 fiscalizaciones tanto a locales de expendio de carne, como a empresas de transporte de ganado, y de carne. A esto se suma la fiscalizaci贸n permanente que realizamos en establecimientos faenadores de las 4 provincias de Magallanes. En este sentido, es importante destacar el buen trabajo que realizan los establecimientos formales de la cadena productiva c谩rnica regional, ya que se esmeran en cumplir con todos los aspectos que considera la Ley de Carnes. Por ello, nuestro llamado a la comunidad es a no arriesgarse comprando en lugares que se encuentren al margen de la norma, ya que adem谩s de poner en riesgo su salud por consumir productos faenados y mantenidos sin las condiciones m铆nimas de higiene, pueden ser parte del delito de abigeato, il铆cito que es penado por Ley, y frente al cual intensificaremos nuestro actuar durante estas fiestas patrias para intentar erradicarlo definitivamente", puntualiz贸.
Recomendaciones

Entre las recomendaciones b谩sicas, est谩 comprar s贸lo en locales establecidos que cuenten con los permisos pertinentes y que los productos ofrecidos provengan de plantas de faenamiento autorizadas. A su vez, que los productos congelados y frescos est茅n dispuestos en vitrinas adecuadas y as铆 evitar que sus condiciones y caracter铆sticas organol茅pticas (color, olor, textura, sabor) no se vean alteradas.
Espec铆ficamente el caso de carnes frescas, se debe observar que se mantengan en vitrinas refrigeradas, ya que 茅stas deben almacenarse a no m谩s de 5掳 C, adem谩s de mantener las caracter铆sticas como olor y color t铆picas seg煤n la especie. Las carnes congeladas deben mantenerse a 鈥 18潞C. Una carne que presente un color oscuro, de consistencia dura y seca, con falta de brillo, grasa externa oscura o que presente escurrimiento de l铆quido color marr贸n, son indicios de una carne alterada.
Para el caso de las carnes envasadas, debe tener en cuenta que estas deben cumplir con las normas de etiquetado, donde se debe observar fecha de vencimiento, recomendaciones de conservaci贸n y duraci贸n del producto (congelado, refrigerado, etc.). Adem谩s de informar que fueron procesadas y envasadas por un establecimiento autorizado. Para las carnes de ave (carnes blancas), debe observar las mismas condiciones mencionadas anteriormente, y deben mantenerse en condiciones adecuadas de temperatura.









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