INACAP CELEBRA DÍA DE LA COCINA CHILENA

Este viernes 15 de abril, de 11:00 a 12:00 horas, en la Plaza Muñoz Gamero de Punta Arenas, la Carrera de Gastronomía Internacional de INACAP Punta Arenas, celebrará – como ya es tradicional – el Día de la Cocina Chilena, con una demostración y degustación.

La Directora de Carrera de Gastronomía, Carmen Izquierdo, informó que este año, alumnos y docentes de INACAP, esperan celebrar junto con los transeúntes una exquisita preparación de “Charquicán con cochayuyo”, como una forma de destacar este día.

Recordar que el 15 de abril fue instaurado mediante Decreto Presidencial, como Día de la Cocina Chilena, con el objetivo de hacer un reconocimiento al rico patrimonio gastronómico con el que cuenta nuestro país.

Al respecto, Carmen Izquierdo hizo una invitación a rescatar recetas familiares y compartirlas con sus familias. “Nosotros celebraremos con nuestros alumnos, quienes pueden aportan a través de sus aprendizajes, al rescate de nuestras tradiciones y riqueza cultural, compartiendo con quienes nos acompañen este viernes”, concluyó.

Para ello, la Carrera de Gastronomía Internacional, invita a compartir y preparar esta receta:

Charquicán de cochayuyo
Ingredientes
• 500 gr. papas
• 500 gr. zapallo
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Aceite para el sofrito
• Orégano, ají color, sal
• 2 tazas cochayuyo (cocido y picado previamente)
• 250 grs. zanahoria
• 250 grs. choclo desgranado
• 250 grs. arvejas
• 400 ml. caldo de verduras

Preparación
Se prepara un sofrito con la cebolla, el ajo, el ají de color y el orégano, hasta que la cebolla esté bien transparente. Agregar el cochayuyo, las papas y el zapallo picado en cubitos. Luego, agregar el caldo y dejar hervir. Agregar el resto de las verduras y dar cocción. Moler parcialmente papas y verduras. Servir caliente. Y disfrutar con los seres queridos. ¡Feliz Día de la Cocina Chilena!