INICIAN PLAN DE MONITOREO Y VIGILANCIA DE ALIMENTOS

Nelson Álvarez Saldivia, jefe de la oficina Provincial de la Seremi Salud, señalo que en la provincia de Ultima Esperanza se dio inicio al plan de monitoreo y vigilancia de alimentos que se están elaborando y produciendo en la provincia, en ese sentido uno de los aspectos más relevantes dice relación con los servicios de alimentación escolar, por tal motivo este año se está realizando el seguimiento y vigilancia de los servicios de alimentación que se están entregando a los diversos establecimientos educacionales de la provincia, para esto hay un plan de monitoreo y muestreo durante el presente año que va a totalizar en general 40 muestras que se van a tomar de distintos tipos de establecimientos ya sea comerciales, restaurantes, plantas elaboradoras de productos del mar y establecimientos educacionales con la finalidad de tener una vigilancia respecto de la calidad microbiológica de los alimentos que se están entregando. En el caso de los establecimientos educacionales se realizara un control y vigilancia sobre la empresa que está acreditada por JUNAEB para entregar este tipo de alimentación a los niños y por lo tanto la labor de fiscalización de la Seremi de Salud está centrada en mantener una vigilancia, muestreo y monitoreo de los alimentos que se están elaborando para los niños.
El día lunes 18 de marzo comenzaron con un muestreo en el sector de la cocina de la escuela E-1 Libertador Bernardo O’Higgins, precisamente a la hora que se estaba preparando y sirviendo la alimentación, en dicho lugar se tomo una muestra de verduras mixtas que se estaban elaborando para los análisis de laboratorio correspondiente que se hacen en capital regional.
Este es un plan que se está realizando con todos los establecimientos educacionales que prestan servicios de alimentación, por lo tanto involucra alrededor de 2 muestreos durante el año, totalizando 40 muestras durante el año 2013 a diversos locales y establecimientos de la provincia.
Juan Ojeda